だんご揚げ
だんご揚げ
材料・用意するもの
- もち粉…1kg
- サツマイモ…1kg
- カボチャ…1/2個(中)
- 黒砂糖…500ｇ
- 牛乳…500ml
- 卵…3個
- 砂糖(上白糖)…100g
- 塩…少々
- 揚げ油…1.5kg(適量)
- だし汁(白だし、酒、みりんをそれぞれ同量で90ml作る)
コメント
木花地区に伝わる伝承料理です。
木花地区では、お通夜に作って持って行き、故人を偲びながら、皆で食べます。
調理方法
- カボチャは、皮をむき、小さめに切る。
- だし汁に砂糖を大さじ１杯入れて煮立てて、①を入れて柔らかくなるまで煮る。
- 柔らかく煮えたカボチャは、裏ごしをする。
- サツマイモは、皮をむき乱切りにして、水にさらす。
- 水にさらしたサツマイモを、蒸器に入れる。
- もち粉は、黒砂糖と混ぜておく。
- 生姜は、千切りにするか、フードプロセッサーにかけておく。
- 蒸しあがったサツマイモとカボチャが熱いうちに、もち粉と合わせる。
- (8)に牛乳、卵を入れてこねる。
- (9)に砂糖、塩、生姜、小麦粉を入れて、更にこねる。
